学校食堂管理教程epub,mobi,azw3,pdf格式kindle电子书下载，作者： -琅嬛苑

书名
学校食堂管理教程
作者
格式PDF
ISBN书号9787562457152
出版年2010-10
出版社重庆大学出版社
页数346
定价39.80元
标签教育科学文化体育

内容简介

《学校食堂管理教程》以中小学的学校食堂为研究对象，全面介绍学校食堂管理的项目、原则和方法。从食品供、产、销的过程出发，分别介绍了学校食堂食品的采购与贮藏、加工与制作、安全与卫生，食品的合理搭配以及食物中毒的预防。，从加强学校食堂管理的角度，重点介绍了食堂管理的原则与职能，食堂的人力资源管理、财务管理和设备管理。《学校食堂管理教程》是一部集食堂食品生产知识和食堂管理方法为一体的综合性用书，适合于中小学学校食堂的管理者和其他从业人员阅读。

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