作者简介

北尾杜呂
報導文學作家。一九五八年出生於福岡縣。二〇一〇年年創辦報導文學專門雜誌《季刊Repo》,擔任總編輯至二〇一五年。二〇一四年組成町中華探險隊。現在移居長野縣松本市,在本市取得狩獵執照,也以獵人的身分活動。
著作包括《法官!處以四年有期徒刑如何呢?》(文春文庫)《山邊的愉快生活》(信濃每日新聞社)《缺牙生活》(文藝春秋)等。合著書籍包括《町中華是什麼》(角川文庫)《町中華探險隊出發!》(交通新聞社)等。
譯者簡介
林詠純
專職日文譯者。出生於昭和時代末期,在盜版紅白機跟99合一卡匣流竄的時代度過童年。在福岡的居酒屋裡當過軟銀鷹的一日球迷。譯有《征服阿茲海默症》、《我最喜歡上班了》(合譯)等書。

内容简介


在車站旁、空間侷促、不用排隊、想吃就走的中華料理,

就讓我們守護著最後的昭和味道吧!

「要是錯過了今天,假使只過了半年,這家店說不定也已經收起來了。」

「與町中華一起走到最後。這是我的希望。」

北尾杜呂從學生時代就光顧的、 在高圓寺站旁的中華料理店,

在成為花甲阿伯之後,也終於關門大吉了。

不是難吃、客人太少、或租金太高,

而是廚房忙碌的老邁身影,再也忙不動了。

希望在老店消失前,北尾杜呂決定尋訪町中華的美味記憶,

讓昭和少時的熱血青春,在新的令和寫成豐足的飲食史。

什麼都賣、什麼都不奇怪!

順應顧客的需求,才是町中華的生存之道!

炒飯炒麵、咖哩飯、天津飯、炸豬排丼、煎餃配白飯

涼麵、沾麵、豆芽麵、什錦麵、餛飩麵、麻婆豆腐

? 美國的麵粉可是幫了大忙啊!

戰後日本實施物資管制,基本的米、肉、調味料,都要上黑市才買得齊,「吃飯」也變成了一種奢侈享受。在駐日盟軍總司令的援助下,美國小麥大量進入日本,除了小學開始供應麵包,麵粉還可以做成麵條,加上經濟快速復甦,對那些要大量供餐給外食人口的町中華來說,拉麵當然成為了定番料理。

? 這裡可沒有味精症候群的容身之處!

隨著神武景氣到來,町中華納入了愈來愈多料理。傳統熬湯取其鮮味的方式,可不是那些開在車站旁、應付生活步調變快的老闆得以滿足四面八方食客的必要精神。那就靠味精來一決勝負吧,速戰速決的忙碌的身影,讓窮學生、藍領勞工、假日偷閒的主婦,隨點隨做,一點也不浪費時間。

? 麻將館跟町中華是泡沫經濟的絕配!

聽說開麻將館的姐姐,最後都跟町中華老闆共結連理呢!原來泡沫經濟時,賺錢太輕鬆了,花錢也變得痛快起來。賺了錢就去麻將館打整夜的人,什麼都有的町中華料理最適合叫來當宵夜了,這麼些年的交往,當泡沫「破滅」時,退隱的麻將館老闆娘就跟著町中華真的成為老伴了(笑)。

? 即便不是連鎖店,師徒的聯繫也不能忘!

早年町中華都不是大型連鎖店,上京的青年先跟著老師傅學藝,十年、二十年後才自己開業;有的沿用店名、有的稍改名稱。大家都知道彼此師出同門,不過各自管理、自負盈虧,隨時間逐漸不再來往。在町中華逐漸消逝的令和時代,第二代乃至第三代弟子也有心傳承昭和時代的好味道,在暖簾會裡交流心得,希望用料理,見證時代的美好。

下载地址

豆瓣评论

  • 身投げ
    又是一本宣扬日式人情义理的书,而且作者好像还是个左倾?他想通过在日本兴起的中华平民美食的发展这一视点探究战后日本的社会,但可能碍于自身能力有限,总之是越写越偏,越写越歪,最终成了这样一本类似探店心得的三流作品。但凡这个作者能实事求是,以中国人/战后归国日本人的中华料理这一视点展开,延伸至日本人的中华料理这一主题,我都不会给这么低的分。)再吐槽一句哈,作者明知道美国不管日本黑市面粉流通就是为了卖粮食,还在那里感恩戴德,真是不得不感叹一句日本还真是热衷于当美国的狗。当然能出版这本书的台湾也是热衷于当日本的狗,一句话就是人跪久了想要站起来可真是难咯。04-18
  • 骑鲸客
    首先说没翻几页就看到乃木希典给餐厅的题词,作者还着重提醒。看来战犯们在日本人眼里确实算伟人啊。其次说没看完,读了两章没觉得有多美味,主要是讲日本那种小气吧啦的情怀,我也get不了。原本没读到一半的书没资格打分的,但是因为那个乃木希典,我来打个一分。07-30

猜你喜欢

大家都喜欢