内容简介

南宋林洪所撰《山家清供》,二卷,104节。收录以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品,记其名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文等。全书广收博采,内容丰富,涉猎广泛,是一部融饮食、养生、文学为一身,描写宋代士人生活情趣的奇书。

本次整理以明代万历年间《夷门广牍》本为底本,详加注释、翻译,并从现代营养学、文学和文化学等多角度进行阐释。全书配有与正文相得益彰的图片。

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豆瓣评论

  • ly的读享生活
    吃的不是菜,而是想象力。火锅叫“拨霞供”,凉面叫“自爱淘”,烤馒头片叫“酥琼叶”,山药饼叫“玉延索饼”,煨芋头叫“土芝丹”,豌豆苗叫“元修菜”,煮白菜叫“不寒齑”,渍莴苣叫“脆琅玕”……虾鱼炒笋蕨叫“山海兜”,山、海的食材在锅中碰面,有气势!文人饮食,菜名是门玄学。02-10
  • 沈书枝
    注解与点评很一般。注评者对风物了解非常有限,许多读着觉得不是很清楚的内容,指望注解或点评里能有点解释,基本是枉然,也都是不知所云胡乱带过。且不说把雕胡饭和茭白混为一谈,不知道雕胡饭是结出的种子,我们通常说的茭白却是感染了黑粉菌之后的膨大茎,以及把碧桃的照片当荼蘼花这种低级错误。12-28
  • xi-xia
    谈论的是清雅的吃喝,流露出的是作者清心淡然的处世态度。当书中某些食物与自己现实的吃喝经历重合时,欣喜的感觉简直不可描述。比如青精饭就是台州的乌饭;松黄饼就是今天腾冲的松花糕;石子羹跟傣族吃的青苔很类似;木鱼子就是棕苞花。唯一鸡肋的是文后的点评,译者对于食物的理解实在有限,经常不知所云,重读的话肯定要换个版本了~05-11
  • 江山万岭尽皆迷
    传说中的吃货必读书,其实是古言/穿越作者必读书吧……一个个梗,一个个文艺小青年的菜名儿~储备起来!02-10
  • 杏子酱
    其实真不如看原文算了,本来就是食谱。并没有什么很多可以操作的,只有几个类似risotto和米布丁的能试试。12-28

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