拉面epub,mobi,azw3,pdf格式kindle电子书下载，作者：乔治・索尔特-琅嬛苑

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书名
拉面
作者乔治·索尔特
格式AZW3,EPUB,MOBI
评分7
ISBN书号9787208172456
出版年2022-1
出版社上海人民出版社
页数272
定价59.00元
装帧精装
标签文化饮食

作者简介

乔治・索尔特（George Solt，1977—）

内容简介

从舶来品到国民料理，从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签

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豆瓣评论

danyboy

不是从美食角度写拉面（作者喜欢荞麦面），而是以拉面形象的变迁，写从明治到今天的日本社会史，和《中国食辣史》有些类似。五个章节就是五个阶段：一种清末自中国传入，主要为中国人食用的面点，先是成为日本下层热爱的“中华面”，或带有歧视性的“滞纳面”，或因同情而改命名的“拉面”（因战前日本认为上等人吃稻米）；随即在战争后期因经济管制和崩溃而销声匿迹，到战后初期因美国小麦倾销+高热量碳水+油脂，重回中下层的餐桌，拉面之名随之确定。继而在经济腾飞期摆脱中国和美国影响，将其本土化，创造拉面匠人神话，发明方便面，终于将其塑造为日本国民料理。而今，又利用其在美国的异域色彩和时尚感，成为风靡美国的日本料理之一。在我看来，全书揭示了日本对待舶来品的一贯做法，不仅限于拉面。书的翻译流畅严谨，挺好读。02-24
扭腰客

蛇吞象未遂后，被美国按头安利，思来想去，选了中国的制作工艺来消化。02-23
安小安

种草了新横滨拉面博物馆。但不得不说好（读的）论文还是少。04-05
程言成语

一本博士论文，讲述拉面的前世今生。在中国出道，在日本孵化，在美国的“干预”，居然摆脱了来时的身世。催生方便面的产业化，携手寿司的国际化，借道动漫的年轻化。如今成为日本文化的符号之一。如今的张拉拉、马永集、陈香贵崛起，希望能有与众不同的表现，将拉面的深度和广度拓展。 03-30
暴力三花

22/11 很好看。通过拉面的历史写到了日本的变迁。1/战前殖民时代的中韩移民（便宜的食物，满洲食物）；2/战后匮乏与日美纠葛（因为稻米匮乏和接受美援小麦而为拉面宣传）；3/新时代对「日本风味」的再造（乡土化，日本化）。很好地写了「传统文化」是如何被一点点构建出来，和同样事物在在不同时期承担的不同角色。非常丰富的社会史。03-24

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