作者简介

左壮
加拿大籍华人。七十年代出生于中国东北喀喇沁左翼蒙古族自治县,1978年随父母迁居沈阳。1989年入大学学习英文及民间文学。毕业后进入新闻界,纪录片《见证》(担任制片人)曾获中国电视外宣金桥奖。在北美期间曾就职于Google、加拿大《明报》(影评及美食记者)、FairChildTV(《加国纵横》社会生活栏目嘉宾主持人)。2009年开始在多伦多经营一家中国私房料理并担任厨师。

内容简介


《一把盐》是一本从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论家庭饮食健康和文化的随笔集,是中国第一本系统论述中国家庭日常饮食的书。文章语句见微知著,妙趣横生,信息量大,于饾饤出不断幽发出对人生的感喟和彻悟。

他在开篇这样写道:“当我看到高汤也不用亲自熬了,鸡腿、牛排可以在美国实验室里培植了,连没有任何天然植物成分的全化学食品都出现了——我决定写一本烧菜只用自然调味料和一把盐、随季节调整食材的家庭美食书......多么希望可以通过自然味道的回归,可以让乡间多为我们留出一块绿色的田地,让阔别已久的传统天然调味品恢复生产,让我们和我们的孩子们不再受到看不见的健康威胁。”

作者认为,现在民众的料理过于注重复杂的调味,往往忽视了食物的产地、种植的过程、天气地理变化也是自然与人为的调味过程。真正的好厨师,不能一味追求惊世骇俗的味道和样式,而是要让菜肴的每一道料,都要突出食物本来味道,而制作这些料理对火候,刀工,包括制作者的心态都有很高要求。

如何通过饮食获得最佳的健康状态?作者以其敏锐的观察力,结合零零散散的知识碎片,倡导个体适应性与饮食之间的合理认知逻辑,并总结出八个字:“知行合一,和谐有度”。

下载地址

豆瓣评论

  • AMY园
    比较零散的短文章夹杂食谱,作者写了几次得病后食疗的故事,怎么在我看来,都是吃得太多造成的呢。02-06
  • 咸菜毛豆
    书里有大块可直接度娘的东西,大块看着不怎么诱人的菜谱(间于家庭厨房和外出饮食之间的做法),大块关于食材质量的吐槽……如果作者用他东北味儿的措辞踏踏实实围绕他关于饮食的理念去写一些他接触过的不错的东北菜色和加拿大饮食,可能可读性更高。05-16
  • alpha
    有些观点不错,追求原味、少调味,但文章整体很散,单篇很短,还没说什么就已经说完了的感觉,文笔欠缺,而且放这么多食谱干嘛,我又没兴趣照做07-28
  • 豆沙包
    还行,一般。明显感觉作者绷着一股子劲想搞点境界出来,可惜能力不足04-05
  • 上巳
    东北人教做菜,沉静质朴06-02

猜你喜欢

大家都喜欢