吃辣：辣椒的中国史epub,mobi,azw3,pdf格式kindle电子书下载，作者：[美] 达白安-琅嬛苑

书名
吃辣：辣椒的中国史
作者达白安
格式EPUB,MOBI,AZW3
ISBN书号9787559671202
出版年2023-9
出版社北京联合出版公司
页数288
定价68
装帧精装

作者简介

著者简介达白安（Brian R. Dott），惠特曼学院历史系教授，主要研究领域为为晚期中国的文化史、中国民间信仰及泰山研究等，著有《身份的反思：帝制晚期中国的泰山进香客》等。译者简介董建中，中国人民大学历史学院副教授，著有《连环套——封疆大吏互参案》《乾隆御批》等，译有《州县官的银两——18 世纪中国的合理化财政改革》。

内容简介

你能想象中国菜里没有辣椒吗？在当今的中国，辣椒似乎无处不在，是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性，不仅影响了烹饪，还影响了医疗实践和社会生活。《吃辣：辣椒的中国史》为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头，通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料，配以生动的插图和精心收集的食谱，作者探索了辣椒是如何从默默无闻变为风靡全中国的，辣椒的传播又如何从根本上改变了“辣”的含义和文化意蕴。达白安（Brian R. Dott），惠特曼学院历史系教授，主要研究领域为为晚期中国的文化史、中国民间信仰及泰山研究等，著有《身份的反思：帝制晚期中国的泰山进香客》等。董建中，中国人民大学历史学院副教授，著有《连环套——封疆大吏互参案》《乾隆御批》等，译有《州县官的银两——18世纪中国的合理化财政改革》。

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豆瓣评论

胡同

几个观点来来回回地讲….但又没讲透….另外也没有区分好官府菜和江湖菜之间的关系01-24
顾一之

除早期文献数据的搜寻和对中国辣椒流传史的一部分书面考据之外，无甚可学习之处。01-30
Double-man

一般般，可堪一读吧，就是有些拖沓，可能是为了面向国外读者01-21
沙漠之雪

西方人写什么都喜欢联想到SEX01-17
leon

辣椒原是非洲引进中国的，开始作为一种调味料在海洋贸易中的船员及商人在船上饮食的调味料，后被福建人带入内陆。古时最早提到关于辣椒的文献却是作为一种观赏性的植物，后很快被本土底层吸收做食品调料，文献上对辣椒的食用价值认同比事实迟的多（“饮食是文化中保守的部分”），但辣椒四百多年便融入了中国饮食文化中不可分割的一部分，形成了多种独特的象征意象。05-12

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