细说川菜epub,mobi,azw3,pdf格式kindle电子书下载，作者：胡廉泉-琅嬛苑

书名
细说川菜
作者胡廉泉罗成章
格式PDF
评分8.9
ISBN书号9787536464995
出版年2008-6
出版社四川科学技术出版社
页数184
定价22.00元
装帧平装
标签美食

作者简介

胡廉泉，一九四三年十月出生，从事餐饮行业工作四十余年，曾被聘任为四川省烹饪协会顾问、国家职业技能鉴定（中式烹饪）高级考评员及电视系列片《中国川菜：》学术顾问，荣获全国及商业部、四川省等多项奖励。其个人及与人合编的烹饪图书《大众川菜》、《家庭川菜》、《川菜烹饪事典》等多次再版。其中《大众川菜》自一九七九年出版至今，已连续印刷百万余册，并荣获全国优秀畅销书奖。

内容简介

《细说川菜》是作者胡廉泉先生四十年来教学和实践的集大成之作。川菜不等于麻辣，但是川菜又离不了麻辣。如果川菜真的没有了麻辣，川菜也就没有了那种最富特色、最具风味的味型。一样的辣椒在四川人手里，就能玩出不少的花样来，玩味川菜就是玩川菜的味，就是玩辣椒，玩就是研究，玩就是体味，在玩中求变化，在玩中求发展。

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豆瓣评论

LeeDeLon

大师，极具理论素颜和人文关怀01-04
大头

最最道地的川菜解释，让人知其所以然，再加上一些川话口语，推荐川人阅读10-17
毫不留意

这本书今年再版了，幸好去年把老版200员挂孔网卖掉了，今天入手一本新版。09-06
胖不墩儿

能感受出确实是专家，四川话读起来非常亲切。和看技术书一样，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，计划能多实践几道菜，丰富自己的菜谱04-02
焦重氢

对于希望提高川菜厨艺者，看这本书简直算是“就有道而正焉”。老先生不光讲味型、菜式的历史，更关键的是讲明白了许多制作步骤的道理。知其然，知其所以然。11-23

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