- 书名
救命饮食2:全营养与全健康从哪里来?
- 作者T·柯林·坎贝尔
- 格式EPUB,MOBI,AZW3
- ISBN书号9787521747201
- 出版年2023-12
- 出版社中信出版集团
- 页数368
- 定价69.00元
- 装帧平装
内容简介
当你吃一个苹果时会发生什么?答案比你想象的复杂得多。 每个苹果都含有数千种抗氧化剂,影响人体内成千上万种代谢反应。但是,计算每种化学物质的具体影响,并不足以解释整个苹果能带给人体的影响。几乎每一种化学物质都能影响另一种化学物质,所以可能产生的生物性后果几乎是无穷无尽的。 而营养学研究的传统“黄金标准”是一次研究一种化学物质对人体的特殊影响。 我们能从食品公司的包装中得知其内含一种对我们“有益”的化学物质,但这并不能代表我们体内实际发生的复杂情况。 长期陷入“简化主义”思维的营养学,正处于一场革命的风口浪尖。 这《救命饮食2:全营养与全健康从哪里来?》是美国营养学家坎贝尔教授所著《救命饮食:中国健康调查报告》的续篇。在前作中,坎贝尔教授父子用证据大大改变了我们对食物的看法。在《救命饮食2》中,作者解释了这些证据背后的科学支撑——当前的营养学研究往往忽视了人体迷人的复杂性。同时,这《救命饮食2:全营养与全健康从哪里来?》也将带你深入了解,这一理论一直以来没有被大众接受的关键原因。
T·柯林·坎贝尔,美国康奈尔大学终身教授、曾任美国食物与药物管理局科学家委员会主席、美国营养科学学会会员、美国癌症研究所高级科学顾问和主要负责人。被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。由他主持的中国健康调查,是流行病学研究史上一次大规模的关于营养、饮食与疾病的调查研究。
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