作者简介
自1991年以来,作者樊尚•布韦( Vincent Boué )一直在布列塔尼的莱西酒店(Lycée Hôtelier)教授烹饪技术。他写了两本有关于海鲜菜肴的著作。另一位作者于贝尔•德洛姆( Hubert Delorme )自2001年以来,一直在布列塔尼的莱西酒店(Lycée Hôtelier)教授烹饪技术。他是入围MOF(法国最佳手工业者称号)决赛的三名选手之一。
《星厨的独家法式料理》图片精美丰富,内容清晰详实,由浅入深,全面展示了正统法餐的制作方法,适合热爱法餐文化和学习法国料理的厨师读者。
《星厨的独家法式料理》分为三部分:第一部分以分步的方式详细讲解了法式烹饪的所有技术;第二部分用精美的插图展示了烹饪器具、食材以及用图表列明了烹饪计量、水果季节产量、奶酪名称来源及产区等;第三部分介绍了法餐中常用的烹饪法以及主厨们的私房菜谱。
总之,这是一本集系统性、权威性、技术性为一体的法餐学习书籍。
自1991年以来,作者樊尚•布韦( Vincent Boué )一直在布列塔尼的莱西酒店(Lycée Hôtelier)教授烹饪技术。他写了两本有关于海鲜菜肴的著作。
另一位作者于贝尔•德洛姆( Hubert Delorme )自2001年以来,一直在布列塔尼的莱西酒店(Lycée Hôtelier)教授烹饪技术。他是入围MOF(法国最佳手工业者称号)决赛的三名选手之一。
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