作者简介

小野二郎(おのじろう)Ono Jiro ,“数寄屋桥次郎”老板,出生于静冈天龙。九岁便到割烹旅馆工作,从此走上了离不开菜刀的人生道路。二十六岁时,小野毅然放弃在浜松的厨师工作,只身前往东京立志成为专业寿司职人。历经千辛万苦,如今他在东京银座的“数寄屋桥次郎”已经营业了三十余年。其坚守季节特色的名店地位已然不可动摇。由于幼年时右手严重烫伤,他“左撇子握寿司名人”的称号广为流传。
里见真三(さとみしんぞう)Satomi Shinzō,出生于东京世田谷。高二时开了一家拉面店,想在美食世界立足,但半年便折戟而归。后来在某大学研习十八世纪法国文学和现代经济学,成为一名白领。但是他从未失去对美食的挚爱,后来陆续出版了《BEST OF拉面》《盖饭》《寿司》《荞麦》等一系列“BEST OF”原始尺寸写真集。是享受与自身经济条件匹配之美食——“B级美食”的提倡者。

内容简介

《寿司之神》完整收录了当代首屈一指的寿司职人小野二郎全年制作的握寿司、下酒菜、小菜,堪称终极的“江户派握寿司技术指导大全”。小野二郎不仅向我们展露了华美细腻的技法,还毫无保留地公开了名店美味的秘诀。读者们每翻开一页,都能享受一场绝妙的视觉盛宴。《寿司之神》还可兼做“近海蓝鳍金枪鱼大图鉴”。“数寄屋桥次郎”一年中使用的四个部位在《寿司之神》中都体现出了应季和不应季的微妙差别,使人读来兴味盎然。《寿司之神》收录“次郎寿司故事”,有一种聆听名匠谈艺的感受。

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