海底捞你学不会

作品简介

作者历经两年深入调研；海底捞全员开放式调查；海底捞创始人张勇数十次访谈。本书告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量？在本书中，海底捞的服务、员工管理到创始人张勇的故事都将全面讲述。

黄铁鹰 ，2001年前担任香港华润创业董事总经理，深圳万科公司和北京华远公司董事，曾主持过13个公司的收购和整合，收购金额达15亿美元。2001年起担任北大光华管理学院访问教授，专门讲授和研究商业案例，2010年被《哈佛商业评论》授予唯一的中国最佳商业案例研究奖。

作品目录

• 自 序
• 我写海底捞
• 推荐序1 海底捞的机制
• 推荐序2 幸福成就海底捞
• 推荐序3 他人幸福，自己幸福
• 引 子
• “低素质”的农民工
• 火锅很赚钱！
• 挖不动经理，就挖服务员！
• 第一章 把他们当人对待！
• 客人是一桌一桌抓的
• 把员工当成家里人
• 我的第二个家
• 敢拼命的杨小丽
• 人不仅需要吃和爱
• 并不是所有人都值得信任
• 无人看管的面包圈
• 信任让人笑
• “奖杯车”
• 青出于蓝
• 把他们当人对待
• 第二章 双手改变命运
• 用麻将精神去工作！
• 双手改变命运
• 坚持就是人民币
• 天助自助者
• “高龄”干部谢英
• 猎头公司找挨骂！
• 海底捞的“三无产品”
• 使人成熟的不是岁月，而是经历！
• 海底捞的“嫁妆”
• 什么人需要公平？
• 员工是一个一个吸引的！
• 是善良，还是聪明？
• 员工也是顾客
• 腹有诗书气自华
• 村看村，户看户，群众看干部！
• 海底捞大学
• 海底捞的花木兰
• 海底捞的宿舍长
• 第三章 不要丢了西瓜
• 什么是职业精神？
• 那一刻我哭了
• 最讨厌的客人是同行！
• 占小便宜的顾客
• 你是这样的顾客吗？
• “我最讨厌别人叫我服务员！”
• 第四章 海底捞的危机
• 张勇的担忧
• 师徒制的弊端
• 海底捞的危机
• 流程和制度的弊端
• 世界是灰色的
• 海底捞不考核利润！
• 绩效考核是锄头
• 能下蛋的鸡才值钱！
• 第五章 张勇其人
• 张勇其人
• 第一次融资
• 两次“流产”的生意
• 爱上当的张勇
• “菩萨”施永宏
• 海底捞的DNA
• “暴君”张勇
• 善有善报
• 第六章 海底捞你学不会！
• 韩国人眼中的海底捞
• 会计师行向海底捞学习
• IT工程师学海底捞
• MBA学海底捞
• 首都机场学海底捞
• 海底捞你学不会！
• 跋
• 捞起“海底捞”
• 参考资料