舌尖上的安心

作品简介

本书以图文并茂的形式，深入浅出的文字，将食品安全方面的常识及食品科学方面的知识予以生动介绍。全书共分7个部分，分别重点介绍了谷物、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳制品、肉及肉制品等7中食物的营养情况、食用原理及注意事项等。

乔洁，女，天津工业大学教授，硕士生导师；天津科技大学研究生导师。天津市高等学校“食品包装绿色化设计”创新团队负责人。出版专著、规划教材2部，发表学术论文多篇。

作品目录

• 总序
• 序
• 01 GRAIN 谷物最好的基础食物
• 小麦与面粉
• 玉米
• 稻米
• 豆类
• 杂粮（粗粮）
• 小米
• 燕麦
• 02 WATER 水生命之源
• 包装饮用水
• 可口的碳酸饮料
• 果蔬饮料成员
• 植物蛋白饮料种类
• 来瓶茶饮料？
• 优雅的咖啡
• 功能性饮料
• 03 VEGETABLES 蔬菜餐桌上的主角
• 你吃蔬菜的哪部分？
• 蔬菜的清洗
• 蔬菜的挑选
• 蔬菜的储存与保鲜
• 04 FRUIT 水果餐前餐后的营养主角
• 了解水果的“品性”
• 慧眼挑选“安全”的水果
• 水果的清洗
• 水果的储存
• 05 EDIBLE OIL 食用油健康烹饪第一步
• 了解食用油
• 食用油的选购
• 食用油的储存
• 06 MILK 牛奶及乳制品增强体质的法宝
• 牛奶自白
• 牛奶变身
• 科学选购与保存
• 科学喝奶
• 07 MEAT 肉及肉制品人体营养与能量的源泉
• 鲜肉
• 肉制品