味与道

作品简介

本书是上海商学院立足于大学生传统商业文化教育，开展“百名师生寻访百家百年老字号”项目的成果之一。本书着重梳理了上海美食类老字号的发展历程以及品牌文化内涵，不仅展现了学生在实践活动中对传统企业、百年老店的认识，提高了师生对传统商业文化继承与发扬的信心，也可为普通读者展开上海美食文化之旅提供参考与借鉴。

许瑛瑛

上海商学院学生处处长，曾担任家乡商业寻访项目负责人，项目荣获上海市优秀社会实践项目，出版创业系列丛书之《家乡商业文化寻访》。2015年发起“百名师生寻访百家百年老字号”项目，项目经《文汇报》等媒体的报道。

作品目录

• 内容提要
• 编委会
• 序
• 前言
• 品牌篇
• 上海第一食品公司——百年积淀，品质传承
• 凯司令——坚持“原味”的老上海西点
• 冠生园——生活中的那点“甜”
• 乔家栅——百年世事“永茂”梦，万里乾坤“乔家栅”
• 三阳南货——百年老店，记忆不变
• 立丰——立诚天下，丰食人间
• 杏花楼——民族美食，走向世界
• 泰康食品——“一畦春韭熟，十里稻花香”
• 三阳盛——有温度的干货
• 上海采芝斋——实体老店+电商平台探访记
• 利男居——秀色传百载，诚信留芳名
• 上海悦来芳食品有限公司——虽百年不衰，何以继未来
• 产品篇
• 万有全——豆子的花样传奇
• 新长发——栗子情长，历久弥香
• 老同盛——绿色食品，匠心依旧
• 邵万生——糟醉食品，席间美味
• 上海梨膏糖——是糖更是药
• 城隍庙五香豆——数代人的回忆浓情
• 张力生年糕——不忘故乡不忘本，年糕糯香天下闻
• 名店篇
• 和平饭店——住得“奢华”，吃得“精致”
• 上海梅龙镇酒家有限公司——菜肴鲜香，贵于大气
• 红房子西餐馆——“老嗲”的海派西餐厅
• 小绍兴——精心烹制的白斩鸡
• 德兴馆——延其祖泽，盛宠不衰
• 上海老饭店——秘制本帮，匠心传承
• 西湖饭店——悠久古韵，地道杭帮
• 上海锦江金门大酒店——中西结合，享尽盛名
• 锦江饭店——深邃底蕴，复古情怀
• 上海绿杨村酒家——山外青山楼外楼，绿杨城郭上海滩
• 湖心亭茶楼——一池清水泡新茶，湖心亭楼甲天下
• 洪长兴——羊肉肥美，怀旧儿时
• 沧浪亭——老字号的那碗面，够味
• 南翔馒头店——醇香难忘的小笼汤包
• 广茂香烤鸭店——始于宫廷御膳，行于美食民间