作品简介

把握好季节、昼夜的节奏,比吃什么东西重要,长夏要多吃补益脾胃的食物!

本书介绍了补益脾胃的饮食之道,内容涵盖谷类、肉类,以及化湿好食材。到了入伏天——长夏,如果按补脾胃走,那就是用甘淡的食物;如果泻脾胃,就把脾胃吸收过多的营养赶出去,就用辛香的食物,还得加点儿苦味燥湿的食物。本书对应南北方不同气候,秉承君臣佐使、性味归经、色香味形,分别给出吃法总概和对应的菜品。

徐文兵,徐小周,字文兵,知名中医专家,中医教育家。

1966年生于山西大同,自幼随母亲魏天梅学习中医,1984年毕业于大同二中,考入北京中医学院中医系(六年制),在校期间学习成绩优异,曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。1990年毕业,获医学学士学位,留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作,其间参加国家中医药管理局管理干部英语进修班一年,筹建了东直门医院外宾门诊部。1995年晋升主治医师,后被调入北京中医药大学校办,1997年公派赴美讲学,同年被授予“密苏里州堪萨斯市荣誉市民”的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书,获马里兰州针灸师执照。

1998年回国辞职,先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生,始终奉行崇古复古的理念,孜孜不倦致力于中医临床和理论的研究与实践,倡导亲近自然、回归传统,以闻道、行道、证道为己任,惠及患者遍布海内外,桃李满天下,成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。

2007年出版专著《字里藏医》,其繁体中文版于2011年在中国台湾出版,当年即被《中国时报》评为年度生活类十大好书。2008年年底,与梁冬在中央人民广播电台《中国之声》频道宣讲《黄帝内经》,相关对话丛书一套6册也先后出版。2009年于中国气象频道主持《四季养生堂》栏目,相关音像和图书《四季养生法》于2012年出版。2018年出版图书《饮食滋味》《知己》,2020年出版图书《梦与健康》《徐文兵讲黄帝内经前传》《徐文兵讲黄帝内经后传》,2021年出版图书《明哲保身:徐文兵说成语里的中医智慧》《徐文兵、梁冬对话<黄帝内经·灵枢·通天>》《黄帝内经的智慧》,2022年出版图书《中医的常识》,2023年出版图书《美食课》,,2024年出版图书《美食课二》《美食课三》。

作品目录

  • 第1章 五谷为养:补益脾胃的谷类
  • 1 小米,长夏最基本的饮食
  • 2 粟里面蕴含的生命力、精气神是中国人最看重的
  • 3 稷是一种救荒、救急、救命的食物
  • 4 小米粥和糜子粥最能保护胃黏膜,最能滋养人体的精气神
  • 5 糠:貌似是废弃物的东西,往往是我们身体缺乏的
  • 6 米油是小米里最精华的东西
  • 7 玉米,对脾胃好,利尿泻肾
  • 8 陈仓米,对脾胃特别虚弱的人好
  • 9 薏苡仁,补益脾胃特别好
  • 10 饴糖,能补益脾胃的漏洞
  • 第2章 血肉有情之品:牛肉、带鱼、鲫鱼、鳝鱼、泥鳅
  • 1 牛肉不像鸡肉那么燥烈,也不像猪肉那么寒
  • 2 对脾胃有滋补作用的鱼
  • 第3章 姜:芳香化湿的鼻祖
  • 1 湿气缠绵不愈、下流,对人体的伤害是最大的
  • 2 芳香化湿的药物:老姜、仔姜
  • 3 千万不要把生姜放冰箱里
  • 4 小黄姜,我吃过最好的姜
  • 5 干姜,治更寒、更冷、更疼痛的病症
  • 6 炮姜,温经止血,而且能止痛
  • 7 高良姜,止痛效果比干姜和生姜都强
  • 8 姜黄,没有生姜或干姜、高良姜那么辛辣,但气很足
  • 9 洋姜,腌后当咸菜疙瘩吃
  • 10 猴姜,补肾的骨碎补
  • 11 沙姜,中药名叫山柰
  • 12 家里湿气大的地方要放点儿木炭
  • 第4章 教你应用姜科药:砂仁、益智仁、草果、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻
  • 1 砂仁,治孕妇的妊娠反应、漏尿、小孩子腹泻等
  • 2 益智仁:能治很多疑难杂症,包括小孩子的智力障碍和老年人的阿尔茨海默病
  • 3 草果,通过激发人体正气,间接地把疟原虫干掉
  • 4 “娉娉袅袅十三余,豆蔻梢头二月初”:白豆蔻,化湿气、湿浊,祛口臭,消食
  • 5 草豆蔻,治湿温、寒性的湿气
  • 6 肉豆蔻,作为一种驱虫剂,治肚子疼、寒湿、痰湿、冷痛、呕吐、腹泻
  • 第5章 化湿好食材:胡椒、荜茇、花椒
  • 1 胡椒一般产在南方,当地人用它解鱼虾蟹的毒
  • 2 荜茇不仅能温暖肠胃,而且能让口气清新
  • 3 花椒的芳香辛散可以抵御寒湿
  • 4 中国人原来把吴茱萸当调料使,现在当药使
  • 5 辣椒芳香化湿、辛热驱寒
  • 6 吃肉觉得是肉香,其实是大料的香
  • 7 小茴香驱寒、温通气
  • 8 孜然抗过敏、抗氧化、抗血小板凝结、降血糖
  • 9 肉桂,天下第一名药
  • 10 葱辣鼻子蒜辣心,芥末辣得鬼抽筋
  • 11 山葵能振奋人的消化系统、振奋阳气
  • 12 鲜品的芳香化湿药:荆芥、香菜、薄荷、陈皮、橘红、香橼、佛手
  • 13 香叶,只溶解在油脂里
  • 14 藿香:治疗水土不服,防治瘟疫
  • 15 紫苏,温和的发汗药
  • 16 佩兰,芳香健脾、发汗利尿,治疗各种外感风寒湿
  • 17 “岸芷汀兰,郁郁青青”:所有因外感风寒、风湿、邪气出现的疼痛,都可以用白芷
  • 18 丁香花的丁香和这里说的丁香是两码事
  • 19 陈皮的两个主攻方向——补肝泻脾
  • 20 香橼、佛手是近亲
  • 21 咖喱和卤肉料包的配伍、制作
  • 22 五香粉的制作方法
  • 23 十三香的制作方法
  • 24 咖喱的制作方法
  • 25 咖喱酱的制作方法
  • 26 油泼辣子的制作方法
  • 27 茯苓,补益脾胃,泻肾
  • 28 玉米须,利尿排湿的好食材
  • 29 芦根,利湿、化湿、排湿
  • 30 土茯苓,治疗性病没的说
  • 31 五指毛桃,利水渗湿
  • 32 白茅根,清热利湿利尿,止血
  • 33 餐桌的礼仪与规矩
  • 第6章 (长夏)小暑北方膳
  • 1 君1:小米饭
  • 2 君2:水煮牛肉
  • 3 臣:清炒丝瓜
  • 4 佐:荆芥拌洋葱
  • 5 使:锅塌豆腐
  • 第7章 小暑南方膳
  • 1 君:三虾面
  • 2 臣1:清蒸鲈鱼
  • 3 臣2:芙蓉鸡片
  • 4 佐:虎皮尖椒
  • 5 使:香糟毛豆
  • 第8章 大暑北方膳
  • 1 君:小米发糕
  • 2 臣1:红烧带鱼
  • 3 臣2:清炒西葫芦、西葫芦炖羊肉
  • 4 佐:仔姜丝炒猪肉
  • 5 使:小葱拌豆腐
  • 第9章 大暑南方膳
  • 1 君:捞米饭
  • 2 臣:干烧鱼
  • 3 佐:冬瓜包肉
  • 4 使1:辣椒炒肉
  • 5 使2:清炒莴笋
  • 第10章 立秋北方膳
  • 1 君:贴饼子熬小鱼
  • 2 臣:圆白菜
  • 3 佐:芥末墩儿
  • 4 使:炸豆腐泡
  • 第11章 立秋南方膳
  • 1 君:鳝丝面
  • 2 臣1:咖喱牛肉
  • 3 臣2:凉拌西瓜翠衣
  • 4 佐:炒藕带
  • 5 使:炒香干
  • 第12章 处暑北方膳
  • 1 君:摊黄儿
  • 2 臣1:小罐煨牛肉
  • 3 臣2:香酥鲫鱼
  • 4 佐:老虎菜
  • 5 使:豆角茄子煲
  • 第13章 处暑南方膳
  • 1 君:二米饭
  • 2 臣1:剁椒鱼头
  • 3 臣2:桂花糯米藕
  • 4 佐:干煸豆角
  • 5 使:炒芥蓝
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