神州第1菜——舌尖中国美食营养菜谱

作品简介

本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四川的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等88道美味佳肴。每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。

作者：胡太，钟太，博爷

作品目录

• 前言
• 其他
• 美食与健康
• 美食与城市
• 美食与灶具
• 吃货指南
• 八大菜系
• 鲁
• 1.糖醋鲤鱼
• 2.椒盐皮皮虾
• 3.白灼竹节虾
• 4.土豆炖羊肉
• 5.荸荠烧羊肉
• 6.葱烧海参
• 7.清炒墨鱼
• 8.咸鱼炖萝卜
• 9.清炒竹蛏
• 10.把子肉
• 川
• 11.夫妻肺片
• 12.水煮牛肉
• 13.回锅肉
• 14.麻婆豆腐
• 15.鱼香肉丝
• 16.水煮鱼片
• 17.豉汁鲳鱼
• 18.土豆香肠焖饭
• 19.宫保鸡丁
• 20.毛血旺
• 苏
• 21.香芋蒸肉丝
• 22.十三香龙虾
• 23.南京盐水鸭
• 24.清蒸白鱼
• 25.清蒸大闸蟹
• 26.香煎牛排
• 27.鲜菇扒菜心
• 28.红烧鲫鱼
• 29.肉丝汤米粉
• 30.天目湖鱼头汤
• 粤
• 31.椒盐蝎子
• 32.白切贵妃鸡
• 33.盐焗花螺
• 34.广东老汤
• 35.清蒸香肠
• 36.红焖牛腩
• 37.炭烧生蚝
• 38.浇汁鲍鱼
• 39.清蒸排骨
• 40.酿豆腐
• 浙
• 41.西湖醋鱼
• 42.蒜蓉蒸带子
• 43.咕咾肉
• 44.木耳灼芥蓝
• 45.脆皮烧鸭
• 46.海鲜刺身
• 47.木耳蒸鸡
• 48.盐水白虾
• 49.清蒸鲳鱼
• 50.红烧鲳鱼
• 闽
• 51.佛跳墙
• 52.排骨莲藕
• 53.清汤肉丸
• 54.红烧鳗鱼
• 55.三文鱼刺身
• 56.黄油焗龙虾
• 57.蟹蒸蛋
• 58.扳指干贝
• 59.荷叶粉蒸肉
• 60.鸡茸金丝笋
• 湘
• 61.红烧鸭肉
• 62.剁椒鱼头
• 63.腊肉蒸鲳鱼
• 64.辣炒蛏子
• 65.腊味合蒸
• 66.农家小炒肉
• 67.辣烧鳜鱼
• 68.岳阳姜辣蛇
• 69.红焖鳝鱼
• 70.腊焖鸭头
• 徽
• 71.火腿炖甲鱼
• 72.萝卜焖鲫鱼
• 73.辣煎石斑鱼
• 74.红烧鹌鹑
• 75.清炒山药
• 76.清蒸石斑鱼
• 77.锅贴
• 78.家常豆腐
• 79.白萝卜炒肉丝
• 80.猪血焖鹅
• 边关大菜
• 东北菜
• 81.锅包肉
• 82.地三鲜
• 83.白菜猪肉炖粉条
• 84.小鸡炖蘑菇
• 新疆菜
• 85.新疆手抓饭
• 86.大盘鸡
• 87.馕包肉
• 88.手抓羊肉
• 后记