作品简介
殷安全、刘容主编的《中餐宴会摆台》由实训篇 、试题篇和附录3部分组成。实训篇包括仪表仪容， 托盘，铺装饰布、台布，餐 饮用具的摆放，餐巾折花，公用餐具的摆放，菜单及其他装饰物和桌号牌的摆放，拉椅让座，斟酒，综合实训10个项目；试题篇收集了中餐宴会摆台（中职组、行业）技能大赛理论与英语参考试题；附录介绍了全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程、现场评分细则、技术规范、赛项须知，旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准。
本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业技能实训教材，也可作为技能竞赛选手培训教材。