川菜

真·菜谱，可以找个英文版看看川菜调料食材和烹饪方法的对应翻译之类的，基本是写给歪果仁的介绍川菜的书。01-10

我才不会说是为了学一些专用词才买来看的，一直珍藏着01-05

和Land of Plenty的菜有些許重複，但仍是用起來極順手的菜譜！01-28

今年跨年讀了不一樣的書，希望2021能紅紅火火吧。01-01

一种情人将至的急切与耐心12-29

我一中国人究竟为啥要看一老外写的中餐菜谱，鄙人一边扪心自问一边迫不及待读起来，没想到作者自己跑上来就把这个问题写出来了！哈哈扶霞老师真的是个十分有趣的人！比起鱼翅与花椒本书实用性强很多，对于没有丝毫烹饪基础、对“少许”“适量”完全没有概念的生手尤其具有可操作性，且正如她强调的，“我的菜谱只是一个模板，一种引导，而并非刻板的烹饪教条”，重在授人以渔，平时喜欢下厨的孩纸定能跟着她的思路培养发散性思维，找到属于自己的“掌勺风格”，趣味性也丝毫没有减少，平时爱吃大头菜的我之前从未听说过此菜还有个“诸葛菜”的传说，笊篱之类的专业术语更是越读越感到汗颜，与前作一样，扶霞对川菜的爱苍天可鉴，谁说苍蝇馆子卫生条件不太好的！为什么要对鸡杂不屑和忽视！对川菜宛如对爱人一样无条件包容与自豪，超有爱！01-19

有种奇怪的现象 只要是中国人喜欢外国的某种文化 国人一定给他扣上崇洋媚外的帽子 而但凡是外国人喜欢中国的某种文化 国人一定会把他捧上天 07-09

1 不只是菜谱呀，又灵又暖，太喜欢了， 何雨珈的翻译也好好 2 看得我凌晨下单川外川 3 菜谱正合适，甚至看到sambal，荷兰狂喜（。 4 看到23种川菜调味56种烹饪技法中英文就觉得哇机智！爱！（但好像前后文里对「淋（浇油）」的英文表达不大一样）5（微信读书不要钱，我惭愧）6 昨天听了采访扶霞的播客，但觉得没有采得很好。想再多听点。7 今天中午吃川菜啦，开心。8 感恩这本书。01-12

我给你们说啊，这书呀，很值得买的。12-29

精美。被开篇的“未尝举箸忘吾蜀”触动了，这本《川菜》是扶霞多年以来烹饪心血的凝结，也是“他者”视角对中国饮食风土的解读。扶霞是一位很好的观察者，细致入微，也许我们就是要借助旁观者的眼睛，才能更好地认识自己的文化。12-30

2021年读的第一本书，红红火火的《川菜》，对美食爱好者来说，阅读过程真是十分愉悦。在扶霞身上可以体会到：烹饪是生动的艺术，实在有许多创造性的快乐值得体会。而扶霞关于川菜的往事追忆，也领人共同深入美食背后的传统与内涵。译后记里提到的读者会一幕也好可爱，按照菜谱实践成功的读者们手上已是各种浸了油或其他佐料的书，这是真正的分享——扶霞的美食经验得到了新的实践，那些油脂印子就是最好的书签。01-07

川菜的辣并不是很“暴力”的辣，在辣味当中，还藏着一丝暗甜的口感，以及一点芳醇的酸味。一盘地道的川菜就好像一个地道的成都人一样：热情、随性又慵懒。 12-30

在英国朋友妈妈的厨房里看过扶霞这本川菜食谱的英文版，还是第一时间入了中文译本。喜欢每道菜之前她详述自己是在怎样的情境下与它相遇，它们带给她怎样的欣悦。她一遍遍提及的那些成都小馆子大可以按图索骥去逐个打卡：竹园、蜀风园、巴蜀味苑、盘飧市、天方楼、耗子洞张鸭子、陈麻婆豆腐、屋顶上的樱园。喜欢她对于食物永不衰竭的热情和开放灵活的态度，绝不原教旨主义，不拘一格，敢想敢做，坚果壳加丝网滤器可以替代木刨花熏制樟茶鸭！烤箱可以做锅盔！澳洲袋鼠肉乱入麻婆豆腐又有多么惊为天人。很多菜谱后面都给出了替代方案和其他可选项，非常有实操性。雨珈的译文一如既往跳脱，诙谐有趣，比如咸鲜味后面会很贴心地附上川人读音“含宣味”，呼之欲出。12-26

结果就是一本菜谱。。。。12-26

必须是英文版，学了好多调料的翻译 方便好用，其他就是一本菜谱。12-27