天才主厨的绝对温度

1.天才主厨本身并没什么好看的，反而是作者的自由发挥的评论和分析很好看。2.这个故事应该给三浦紫苑来写，很适合写成美食届的《强风吹拂》或是《编舟记》。3.译文的翻译腔很重。4.总体来说超出期待，哲学性《东京大饭店》的感觉。05-06

与其说是一本美食书（完全不是），不如说是一本职场指南，主厨也是一份工作啊，或者更准确地说，是一份事业和人生规划。最令我共鸣的是肇在那家“可怕的”餐厅实习的经历，差别在于你在为一家餐厅工作还是你在为顾客工作，你在为主厨的餐厅工作还是在为这家餐厅工作。在任何行业都一样啊。而最让我感触以致需要重复阅读的是“沙堆”的部分，如果你想得到更大的沙堆，不是往上面累积更多的沙，而是推倒重来，重新堆一个更宽阔的底座。在任何领域都一样啊。虽然我还远没到需要推倒的时刻，但是任何时候都需要有这个意识和自察吧。02-21

米田肇真是贯彻自我到令人感动的地步，这样的人做什么会不成功呢。有机会想想去吃吃HAJIME啊。05-04

有点乏味。。。没能看完04-14

开业仅一年就拿到米其林三星难吗？难。可是被降到二星之后再回到三星可能更难。天才主厨的称号可不是随便能冠上的。11-25

主厨的个人经历太燃太好看了，对细节的过分和对厨艺的钻研 每每看到我总是想感慨日本人“好变态”啊，变态式的完美。艺术的感官是相通的，谁能想到肇居然还在法国当过“艺术家”呢。干什么都拼尽全力，真好。01-07

说实话，一开始就讲人生的大道理，我差一点看不下去。但是越看越觉得主人公真的是个怪物般的存在，他不用讲大道理，他的经历，就是道理本身。轴成这样什么事干不成啊，追求完美到这种程度的人，世上不多吧。认准目标付出全力，不达目的誓不罢休，说起来好像是老生常谈，真正做到的人又有几个。什么事做到极致，最后都会伴随着哲学思考，跟全世界拧巴着，几乎把自己逼到绝路，才有生路。这种人生，太痛苦，够精彩。这本书的作者也是个轴人，我觉出来了，跟他采访的人一个德性，真是惺惺相惜啊，要不哪能写得这么深入，必定是跟自身有相通之处。佩服。03-16

比日剧《东京大饭店》更曲折热血的故事，虽然依旧是日式职人升级打怪精进修行的传统路数，但米田肇思考所达到的料理维度和对细节的关照度简直是神一般的境界。照此类推，其实所有本来被认定为虚无缥缈的感觉领域的艺术，其实都可以经由精确的计算达到前所未有震撼人心的效果，这真的打开了一扇新世界的大门！12-29

人物传记是任何时候看都能找到投射当下心境情节的书。米田肇的不合群、辞职、省钱度日，米田肇的等待、漫长煎熬、初心不改，仿佛只是一个人一段人生的简单记录，25岁开始变幻轨道的人生，在37岁开出花来。有时候，看一个很厉害的人如何度过时间的那种触动要大于他如何取得成功。02-14

这位主厨能够成功，有善于找到米其林三星共性规律的一面，但作者更想告诉我们的，是主厨数十年如一日的梦想和专注。他的成功的秘诀，更像如稻盛和夫说的那样，“愿望强烈的程度，促使你睡也想、醒也想，一天24小时不断地思考，透彻的思考。从头顶到脚底，全身充满了这种愿望，如果从身上某处切开，流出来的不是血，而是这种愿望。抱着这样的愿望，聚精会神地，一心一意地、强烈而透彻地进行思考，这就是事业成功的原动力。”03-22

怎么形容这本厨师传记呢？我觉得应该是“敏感”，从拿眼科手术刀小心切断鸭子血管的大厨，到小学作文里写着“做一个料理人”而不是“做在一流餐厅工作的料理人”……按照这种落笔细节的精细度，本该是充绒成一本饱胀的大传记但其实是本小书，可见它是个小切口作品，就像小令一样用传神的细节来连缀，先勾勒出一个人的轮廓，然后点了神采部位。12-12

作者抒情的部分太多了，明明采访过主厨本人，却有很多“当时的肇一定是这样想的吧”这种表达，并不符合我的阅读审美。但是内容里颇有精妙之处，比如达到法餐的顶点之后，开始产生身为日本人为什么要做法餐的困惑。讲到法国劳动局那里也很有趣。01-04

总有一天要去吃一次HAJIME。12-01

我的第一本译作～配合最近热播的《东京大饭店》，又想去日本吃法餐了，可能会有不一样的感动12-09