The Taste of Place

将Terroir这一观念在food studies里发扬光大的重要著作。作者是食物科技出身，所以全文从理论方面来看并不厚重，而是一个个田野故事组成。前两章对terroir本身的定义争论很有趣，但是后面就变成了不明就里的美国有机农业故事，本来以为会烂尾，但是没想到只有9面的结论让全文满血复活。法国的terroir概念确实令人心生向往，却也是桎梏着他们在nostalgia中无法逃脱向前看的牢笼。Terroir不是全球化商品文化里的价码，而是一种phenomenology，一种在任何地方都可以生成的人与土地的联系，一种反抗食物工厂化的universality。当我们开始有机农业，开始思考我们与土地在全球化现代社会中的关系，属于这片土地的terroir也就开始不知不觉地生根了。04-21