盐，脂，酸，热：制造美味的新科学

前面理论部分写的非常不错，后面就是各个制作配方，没有太大的亮点05-15

如果喜欢做西餐的话确实是一本不错的拓展思路的书，很清晰的描述了各种调料和烹饪方法让食物产生的化学反应&原理…我个人是觉得沙拉的部分给了我非常多的启发，不过大体来说对中餐不是很适用…01-29

读了好几天，一本非常不错的厨艺提升书籍，非常值得对这方面有兴趣的人阅读。01-20

包含了调味底层逻辑，对日常虽然帮助不大（因为是基于西餐）但读来让人很轻松的闲书，像看汪曾祺的散文一样，有种松弛感。能有这样的文笔，译者也功不可没，特地搜了下她翻译的作品，收了以后看。里面的插画也很喜欢。不建议空腹看，会饿。04-26

伟大的烹饪书！重塑哲学，撕毁配方，绝对自由。配合高寒的视频，无限探索与乐趣。「这本书将改变你对烹饪和饮食的思考，也会帮助你在置身任何一间厨房、面对任何一种食材以及烹饪任何一道菜时找到自己的方向。你将会像专业厨师一样利用包括本书在内的食谱——探索这些食谱提供的灵感、背景信息以及大致方向，而不是逐字逐句地如法炮制。 我保证，你能够做到。你不仅会成为一位优秀的厨师，更能成为一名卓越的烹饪达人。之所以敢打包票，是因为我有亲身体验可以佐证。」感恩。翻译也很用心。03-18