鼎泰丰自述

挺有收获的一本书1.科学标准化，所有工序都可以订立标准，并且根据实际情况，更加细分标准；数据化管理，但也要有从数字中发现真正问题的能力。2.跨国餐饮在菜品研发、技术、器具上可以充分融合各分部的内容。3.剧团式服务，真正将客户体验作为用心的产品，当做一场演出。这样的诠释确是第一次看到。4.把餐品端上餐桌前的所有工序，都可以作为一道品质检核程序，不增加成本，但更能确保质量。5.从“心”出发，提前发现顾客的需求，这会给顾客带来极大惊喜。02-18

餐饮的本质就是产品和服务，鼎泰丰做到了。12-30

五星给用心的老板。作者写作水准其实很一般…三星。02-12

像小学生写的歌颂老师的作文，本书主题就是歌颂鼎泰丰的董事长，没有什么有价值的内容，不值得去读。07-19

高人力成本必然需要高营收匹配，中高端客户少，所以发展也慢。05-30

流水账，信息密度不高。人力资源管理方式跟海底捞很相通06-06

关键信息看目录就可以了。09-13

所以体验高服务的同时消费者就要付出高消费，青岛奥帆广场就有一家鼎泰丰，一直好奇为什么包子店还有服务费02-24

零售餐饮类书籍中很有借鉴的书籍。做企业的秘诀，管理好员工，客户，产品和服务。不断的总结经验，标准化操作，同时提高员工的待遇和客户的服务。11-07

鼎泰丰是属于吃一次没啥感觉，多吃几次才有深意的餐厅09-30

比海底捞高一个段位。02-21

做中式餐，最重要的是很难规范标准化流程，多少克面粉，多少克肉。相比麦当劳，他们标准化容易得多。标准化后，才能保证每个店子都是一样的口感。开小店，灯一定要亮，厕所一定要干净04-30

鼎泰丰的每一天都像是一场即兴的表演03-30

心里随时随地装着顾客和员工，创意和灵感来自现场，鼎泰丰的很多做法对中餐都有巨大的借鉴价值。02-06

太多故事，很少方法。03-07