咖啡烘豆的科學

这本书是Scott Rao从自己多年烘豆经验中总结出的“科学烘豆”的尝试，全面地讲到了咖啡豆烘焙各个方面，也从各个维度讲解了咖啡烘焙时间线上发生的变化。同冲煮一样，咖啡烘焙也是个实践出真知的活儿。光看书上课用处不大，亲自上手操作才能有真正的理解和进步。而这本书则为烘豆人提供了难得的guideline。从难度上讲，咖啡豆烘焙比冲煮难度高几个level：生豆（input），烘焙过程（process），熟豆（output），都是多变量的。在这样过程中，要想保持科学般的repeatable result着实并非易事，通过大量时间和尝试所总结出的经验非常重要，是总结和实验出科学系统烘豆方法的重要根据。这本书不仅适合烘焙初学者作为了解和入门，也可以作为实践者反复回溯和琢磨的handbook。07-06

书阅读越薄的意义就是，集中时间看同类型的书，，然后这本书有用的就是一个章节三个知识点09-06

新人观点：1.作者是经验丰富的烘豆师也是经营者，对于烘豆的观念已经从经营者和单纯的烘豆手艺人里脱离出来，逐渐转化为更为“数据化”“科研化”的方向 2.几乎没有实践案例，我不知道大家买的是什么版本，我看的这本书台湾出版的翻译本，繁体字写得，对于里面写到的三大法则几乎就是应试教育课堂里的实验准则，考试拿高风的方法 3.看个人需求吧，三大准则完完全全理解好难哦。哈哈哈 我会再看一遍的11-29

虽然作者经验丰富技术高超，可是写的很散乱，看完好像抓不住核心01-15

对于烘焙来说还是有很多干货的，当然谁不知道越贵的机器一般都会越好，谁有钱不买好的呢……07-14

必须实实在在已经烘豆的人 否则就是看热闹03-16

太入门级了，看完甚至觉得有点坑，七十多块钱的书 不用俩小时就看完了。作者翻来覆去只在强调一个观点：入豆瞬间高升温率，升温率曲线越到后面越趋向平缓。 其他便没有了。没有实例，没有不同焙度不同豆种烘焙要注意的细节。我不知道这本咖啡烘焙的科学，科学在哪里？11-02

书的装帧质量差点意思，刚读完就发现开胶了。08-03

四序咖啡店在读，购书来源【咖啡沙龙】。“也许有时各位会对烘豆感到困难或沮丧-别陷入绝望，因为我们都曾经经历过。在咖啡烘焙的学问面前，不论经验有多深厚，我们依旧都是学生。”04-22

挺基础的，也挺详细的。01-25

这本书穿插在学sca中级烘焙课之间，多多少少有扫盲的功劳。有些理论说不上有多正确，和sca的标准有些出入。毕竟咖啡正在高速发展中。02-26

最好笑的是作者在烘出某些瑕疵味的解决方案表格中，部分严重的瑕疵味的解决方案是"或者考虑转行"。02-27

入门，数据派，烘焙课还是要烘出样品有针对性地调校才能进步12-01