咖啡行者的全息烘培法

应该是目前中文世界已出版最好的咖啡烘焙书，chacha老师多年烘焙实操和教学的集大成之作，书中核心的观点我最认同：烘焙的综合技术应该回归对豆子从生到熟到冲煮状态的全面掌握和判断，烘焙师理论+感官+逻辑缺一不可。10-03

先说结论：如果你手上已有Scott Rao那两本，那这本不必买了，电子版都不值得一看。整本书看完感觉：没有太多新东西，基本上就是四处搜集资料后的汇编，以致不少章节常有资料数据堆砌之感。有几个概念是作者独创，但仔细推敲后又都觉得不算严谨。结构行文特别像一位老师的讲义，晓畅度一般，也就是说即便是当做普通科普读物来看，也很难产生阅读快感。总之如果作为新手入门的第一本书也是可以的吧，但高达109元的售价是真的不值。02-02

11.27（B）字里行间觉得谢老师应该是一个很亲和的人。11-27

对于入门者来说，干货满满，但行文晦涩难叹。02-06

很有启发，从豆子接受能量的角度分析了各阶段的重点。之前只看了零星的教程，知道脱水-转黄-发展，瞎烘浪费了不少豆子，密度高的豆子有时候还爆不起来。。。明天就用用书里的技巧试试11-09

目前国内最好的咖啡烘焙书04-30