详谈：张勇

好看。这迎面而来的独裁快乐。02-10

专注。顶天立地比铺天盖地不差。03-05

14th/2022. 一本书怎么可以无聊成这个样子，浪费钱了。反正钱会花给新荣记就是了。02-19

米其林摘星王，极想去尝尝02-16

相比前几本，一下子变“浅”了。02-14

张勇过去做过很多其他的生意，这是他在餐饮行业发展的巨大宝藏，他具有跨界思维的习惯，而不是仅仅是能力。习惯性跨界思维，是你天天想着要跨界是两个概念。一个是手到擒来，一个是咬牙切齿。03-10

内容编排得有点冗杂，不过确实看饿了03-09

想了解餐饮，一定要读一读。新荣记还是很特别。03-19

原因：详谈系列最近的一本书，虽然之前我并不知道新荣记，沈同学说是中餐里米其林评星的一家店，开始好奇。收获：和详谈之前的访谈都不太一样，之前几本书都是围着互联网行业的大佬们做的访谈，大家讲做企业基本套路是类似的，找到方向 - 验证最小可行方式 - 找流量 - 做大规模 - 进一步带来规模效应 - 吃下市场 - 找第二增长曲线。餐饮行业里做连锁有可以借鉴的地方，不做连锁做品质 or 高端店就不是上面这个思路。 第一遍看下来有点不太明白，里面提了好几个品牌诞生的前因后果，自己以前都没吃过看前后关系就有点迷糊，看完第一遍以后在大众点评上搜杭州有的店种草了几家以后要去吃一下，再过来翻这本书会更能带入一点。种草了台州、临海、新荣记和荣记小馆一开始觉得使命愿景价值观是大企业才有的，到认识到小企业也要有03-21

有匠心精神的实干家，传统，努力和务实。不过书看起来就像讯飞语音自动转的文字集合。03-20

我觉得把张勇称为中国餐饮界的乔布斯也不足为过：1. 他不是科班出身，却对吃的东西的好坏有极强的的敏感度和把事情变好的极强的欲望和执行力。这也给他带来了米其林十一星的荣耀；2. 他有成熟的商业经验，真正全职做餐饮之前，做了很多传统行业的生意，这段经历我觉得对其成熟对待好东西的商品化输出是有很大帮助的，就像当年乔布斯，被苹果炒鱿鱼后，经历了十多年的商业历练，再回苹果亦是全然不同；3. 最后一点，我觉得最重要的还是热爱，而且是极强的热爱，这个是做好一切的初心和基石。03-27

新鲜不惜成本的食材，不着急的性格，菜味，人味，店味完美演绎，才成就了新荣记。羡慕有天赋的人，知道自己擅长做什么。03-28

这是详谈系列目前最好的一本。和以往大企业创始人讲述行业和变革，高举高打和普通人距离远不同，新荣记的访谈聚焦在了一个餐厅甚至一味食材上，创始人慢工出细活的战略与互联网快速规模化的战略恰恰相反，专注品牌而非规模和速度，这种低调务实帮助新荣记穿越周期和波动，稳定发展。餐饮是万年行业，做得好永远都会有机会。而开抓住风口发展起来的餐饮店，内功不足，在周期和波动面前并不具备更多优势。04-03

印象最深刻的就是对新荣记品牌的执着，不再是痴迷于扩张，仿佛对生意有种新的认知。还有一点是在做菜这件事上打破传统菜系的桎梏，结合自己的特色做出最好的菜。但整体感觉是一本赶出来的书，深度不够12-03