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小吃大艺(记忆中的老北京小吃)
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书名
小吃大艺(记忆中的老北京小吃)
作者
冯怀申
格式
EPUB,AZW3,MOBI
ISBN书号
9787518052523
出版年
2018-8
出版社
中国纺织出版社
页数
128
定价
68.00
装帧
平装
标签
工业技术
豆瓣评论
六思一
首先强调不是菜谱,但真实会让人在阅读的时候会疯狂分泌口水。以前爱买各种美食书,大部分都是菜谱,写书的人也不一定有多少做菜经验,跟着做了就后悔万分。看这本书就完全不会,作者以一个厨师和北京老饕的角度,用带有京腔的语言细细讲述了八十几种小吃的由来做饭,似乎从书中就闻到了味道,被安利了炸肉火烧、咸酥卷烧饼、牛筋窝窝、宫廷奶酪,看到后面还有作者徒弟们的作品展示,青出于蓝而胜于蓝,搓手期待北京行。
04-02
张小天
实际内容不多,一两个小时便可读完。但很有意思。这本书最早在西单图书大厦站着翻看了个七七八八。书中所述“糖泡”印象极深,可惜应该是无缘一尝了。还是值得一看的。
12-28
瓜
生活中 美食中哪有什么大道理 听着好有道理的都是生活经验呀! 真喜欢作者的朴实语言 却醍醐灌顶
01-01
Cathy
匠人精神的面点师傅 让我想起在北京大董吃的北京小吃 可惜未有机会品尝完里头的大部分小吃
04-06
刘贞明
也是在嘉定图书馆翻到的,蛮厚实的一本,印刷排版很精良,作者是北京老字号隆福寺小吃店的白案师傅,书中业主要介绍了作者自己掌握的各种老北京白案面点,书中文字量不大,不过这不多的文字中,处处透露着作者作为一个老北京人的风骨,幽默的语气中还带着些人生道理,这也让这本书在我看过的其他美食菜谱类的书籍中显得更独具匠心
10-04
Larbre
半夜想吃刚出炉的烧饼,就看了作者是“老北京烧饼非物质文化遗产传承人”这本北京小吃图鉴,基本上都没见过,但不妨碍脑子里津津有味。而且北京人讲话太乐呵了,真,有趣有味!
08-22
薛疤
一个老师傅的感慨和经验传授,当食谱看不太行,当图片科普看看还行。确实像是老大爷的唠嗑。
08-08
Azeril
传统而偏精致风的老北京小吃 挺多也没吃过或未曾见过. 花样还是挺多的 可见多年浸淫其中 匠心有之. 在美味面食之外 则是让人多少感慨的 时代转进 很多数百年间乃至更久远延续下来的事物 都在逐渐走向消逝. 取而代之的 是连锁店整齐划一的菜单 是五湖四海中口音也不再有的一致话语 是时节渐从日历和记忆中剥离开去 也不免怅惘
05-05
五月blossom
烹饪大师的北京小吃随笔,数十年的手艺汇集成册,附送有精美的制作视频,传统文化在新时代里靠着笔墨与互联网,共同流传。关于食物的往事、工作中的点滴心得,都看让人看得真切。最是真情流露的食物最是令人心动。
10-02
深溪虎
有真才实学的人写出来的东西就是不一样,一看就是有分量的东西,读来特别有味道!
03-11
豆瓣评论