未来吃什么

讲了什么？？？？洗地之作04-01

读完此书，我对世界的农业、渔业和食品加工业有了崭新的认识。这是我从未关注到的科技发展进步的领域，科学技术的发展也惠及到我们的“菜篮子”：科学地监控、极大地提高产量以及竭尽所能地解决食物危机。书中不少的事例有助于打破我们的刻板认知：正确地认识转基因食品，理性地处理临期食品，更重要的是，即使在科技的帮助下，食物危机的解决仍任重而道远。值得一赞的是，作者的文笔极为通俗幽默，贴切地道，而译者的功力也恰到好处！07-14

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”总的来说就是让我们节约粮食，在技术上不断创新，总体很流畅，但有点废话文学，总体都是通过采访—反馈的方式呈现的通俗人们已认知的通识常理，推荐性不高。12-01

20231001我真是服了这种写法了，不知道在讲什么02-07

锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。不变的真理。07-29

读“抗旱的种子”提问为何非洲持续饥饿与不富足，读“机器人的农场”思考为何漂亮国农业机械化程度如此高，读“传感器的灵敏度”思考为何我不愿意买有机蔬菜与粮食，读“调节高度”列数自己饮食中种类的数量并怀疑还能否持续到死，读“倾斜的天平”和“肉食上瘾”重新审视自家的饮食结构是否干净低耗能。总之是一本虽然对非专业人士而言只是长些没用小知识，但是能给吃饭的人些启发的书。08-14

作为一枚非资深吃货，我是怀着一种期待而惶恐的心情打开这本书的，毕竟关心自己未来的口舌之欲能否满足。然而发现自己太过狭隘。通过关心未来吃什么，作者其实更多的关注点在于呈现食物危机、呈现自然生命的力量、呈现人与自然的关系，以及为了进步和生存作出的种种努力。书中几个细节格外令人动容：那棵预感自己生命将尽为了延续后代而努力结出累累硕果的苹果树；为数不少的商业人士凭借对商机的敏感嗅觉，在开发新的养殖模式（三文鱼群）和生产方式（垂直农业）时，通过经济的力量催生了更为环保和可持续的选择。他们关注的的确是利润，但逐利的动机却同样成为探索新领域的动力。环保主义者保罗霍肯的一句话非常契合这本书的内涵，也很符合长久以来很喜爱的方寸书系的选材：“请谨记，世界上最复杂的生态系统位于方寸之间。”08-16

真的，我从来没有意识到过这个问题：普遍饥荒离我的生活如此之近。已经每天都对巨大的食物浪费见怪不怪，对网上不间断的食品安全充耳不闻，没想到，人类一直在饥荒饿边缘挣扎。有识之士与科技没有忽略这一点，他们不断在思考与试错，为了未来永续，人类真的需要从观念上根本改变。我很微小，但读完这本书，我愿意做我力所能及的，首先是不浪费，第二，对农业持续关注。食物，从来都是最重要的。07-18

未来吃什么？这个看似距离我们日常生活十分遥远的问题：如同两条平行线，永不相交。但是在我们的日常生活中，其暗含着未来食物的发展方向：如同一个影子，与人们紧紧相依。为什么会产生食物危机？那么就要到处是危机的参与主体：也就是生产端与消费端。当至少一方出现问题之时，就可能会造成或引发食物危机。生产端的问题就是食物被不可抗力所阻挡而减少产量，以至于不能满足既有消费者或无法维护原有的平衡；消费端的问题就是“人”：人的数量增加与人的需求变化都会改变原有的平衡。从不平衡到再平衡的过程就是危机的过程。未来的农业将会在一次次农业革命的基础上不断发展进步。想一想，在百年前人们在科幻小说上所描绘的情节，如今却变成了再普通不过的事实。（PS：没想到是第一个短评）06-30

方寸又一本轻阅读，还以为会划到「新知课」里面。探索粮食危机、全球变暖面前，人们在未来的饮食选项；十三个章节更像是对前沿趋势和热点话题的行脚观察，没有将视角陷于更专业性的解读和分析里。更宝贵的，或许来源于作者没有一味渲染危机将至的无力感或是立刻叫嚣植物肉是有多么必要，必须明天就吃起来的无解；智慧农场、参考以色列的水务系统、上海的有机农场…总让人想起《最大的小小农场》那般更乐观与充满信心的选项。她也承认自己对肉食有渴望，也希望可以更加“安心”地去追求食物；不仅仅是“瞻前”，在面对饮食需求的“顾后”同样重要。对传统食物的尊重、对土壤的保护...它或许是对食品话题更乐观的行动指南。【2022 #112】07-07

书的选题和作者的观察都很棒，但阴阳怪气中国的部分就很让人无语。另外书中提到的绝大多数我觉得都是现象，就算能治标但无法治本。现在世界却粮食么，巴西这种产粮国75%出口去满足欧美发达国家很多酿酒的需求，而本国人民还在饿肚子吃不上饭。欧美由于无尽的打压迫使俄乌冲突爆发导致乌克兰粮食要不然毁了要不然无法出口导致全球粮食紧张，所以书中提到的科技能解决么，可能不行。我看法可能比较悲观，粮食问题属于所有人都在拼命解决那问题的20%，剩下的80%目前无解。12-11

与其说是给了我们答案，真的告诉我们“未来吃什么”，不如说是把当下关于食物的方方面面予以展开说明。无论是食品森林还是永续农业，无论是转基因还是工业化农业，任何一种方案都不可能完成全面解决。错误与微妙的选择往往与健康、安全、可持续……之间只有一线之隔。而无论是厨师、植物学家、工程师，亦或只是简单的消费者、吃货，都可以也必须有所参与，有所应对，有所选择。10-23

寻找古老植物、市内气雾栽培、细胞培养肉类......多种应对食物短缺的做法在各个领域持续进行着。窥见未来更多可能性的同时，也同意书中所讲：要把科学和传统相结合；要将行动的脚步辐射到各个职业领域；要提高环保意识，共同携手应对危机......不敢说未来在食上是一定光明、多姿多彩的，但总归是有路可走，有一份蓝图能清晰感知。10-24

对于很少看新闻的人有一点补充作用。孟山都和转基因作物；自动化无人农场；植物人造肉；3D打印食品，确实是潮流和趋势，但作者没有人脉和资源去深入，不少被采访者都是从《杂食者的两难》找的，文笔的诗意掩盖了内容的贫瘠。10-15

环保主义者的纪实报道集11-06

未来的食物哪里来？事关个人生活、人类生存和生命存续。很庆幸，已经有很多人在进行很多不同的尝试，尽管大部分看起来和“美”食相去甚远，但过分拒斥技术革新并不是应对危机的良策。“敬未来！”11-05

作者提出了一个问题，环境质量和资源数量每况愈下，未来有足够多的食物满足人类生存吗？答案是肯定的。首先，未来的食物种类更多，譬如转基因食物，成人代餐奶粉，个性化定制食物，人造蛋白质（人造肉、人造牛奶、人造鸡蛋等）其次，农业方式的进步，垂直农业，机器人农场，现代技术与传统农业相得益彰，最后，海水淡化，废水净化，水管实时监控技术保证了水资源的充足，堆肥和厌氧消化技术让我们浪费的食物得到最大化的利用。关于人造肉和功能性食物与社交性食物的区别还挺有意思的。12-01

#学习心得#粮食问题，最终归结于“吃得饱”与“吃得好”，得益于科学技术的进步，虽然地球上还有部分人群存在营养不良的问题，但“吃得饱”的问题基本得到解决，甚至有1/3的食物是在储存和运输环节腐烂或丢弃。我们致力于解决“吃得好”的问题时，气候变化、资源的过度消耗，使得“吃得饱”的问题又重新浮出水面。能吃就要多吃点，但不要浪费。11-17

营养过剩的年代，常忘记“民以食为天”的本义。饥荒这种事，只能被封印，没法被消灭。机器人农场、有机农庄、转基因、动物细胞肉、水网……人类为这封印法竭尽全力。同时，也在解封的边缘游走。11-18