日本饮食文化

书里内容不少，但处处可见作者希望说明日本饮食文化源自中国的态度，实在是很没有必要。此外内容过于散乱，说是随笔又不像，说是类似于学术论文的小册子也不行。随手翻翻还不错。最后说一点，书里日文几乎很少出现，很难作为吃日本馆子的参考。07-17

磨机着终于是看了一遍，最后两章关于酒文化和茶文化看的是最粗略的，大概是兴趣和耐心吧。书中既有涉及古典文学与史实，亦有现代的演绎，久读不免枯燥（没图片加之对其了解不够），但其中也不乏真趣味。02-21

非常全面的日本饮食书籍~03-08

搞科研的人写的，很好看！04-01

所以至少知道好吃的蒲烧是怎么做出来的了：）06-10

由于作者的教师身份因此尽管是在描述日本的饮食文化这一非常平民性的话题但在成文方面却是以一种非常严谨的态度面对的，尽管某些程度上坊间趣谈的减少使得书在阅读的乐趣上有所降低，但以正史为基础的深入展开以及在一些确实无从定论的话题上只是谨慎做出推论的方式也给本书注入了大量的知识确定性，而这对于从根本上弄清日本饮食文化的起源与发展才是最大的帮助。08-23

日本以外的民族也有对于食物挑剔极致的区分和感受，但像日本人那样的细腻和讲究恐怕是罕见的。10-30

very interesting. Luckily, my 3-month stay at Tokyo gave me the chances to experience most kinds of these food, from kaiseki to sukiyaki, and to all kinds of donburi, which in turn enabled me to observe the interesting culture features more closely and vividly, and appreciate this book more. Would love to live there for a while again.04-12

作者旁征博引，叙述严谨，追溯、考证的精神值得敬佩！02-08

读后获益匪浅。从食材获取途径的地理优势（山林、河海）到佛教传入普及后对食材的限制（禁啖肉食，延亘千年之久的公家文化主流）及精进料理的发展和庶民习俗与公家观念的相互影响再至近世维新已降西方文化的涌入等等，作者下笔严谨立论明晰几乎不写一句废话而只呈证据和史实。又大量参考传世文献及出土资料并深研传统手艺分析历史数据等等，使得这部专著的学术分量愈加显出。总之，不重味道而苛求视觉享受和环境氛围可视为日食文化的核心。书中单辟两章专述酒茶，最有精详之感。另，书中对豆腐起源说的质疑令人信服；原来现如今酒席上常见的圆桌转盘是日人发明的啊。。。09-15

对季节、本味与视觉的信仰。10-16

绝对有趣的好书！一开始以为是呆兮兮的学术论文来，读起来意外地相当调皮，有文化，用典故用得也不装，罗嗦的话也不多11-27

学术性还不错～关键是文笔赞，写的好看06-29

如果有丰富的想像力，就能在看似枯燥的文字中，由衷赞叹美食与文化的魅力。以后再版时，希望能配上彩色图片说明，特别是器具、饰品、庭院，那是日本文化精髓的集中。04-20