日本味道

书的包装不错，但看了文字算不上很喜欢，可能是自己本身没有到那个层次，觉得作者有点容不下其它东西，当然上了年纪的人都是这种调调，只能说看完就看完，喜欢茶泡饭那一系列。02-13

鲁山人讲话也太好玩了虽然好拽好狂，才知道他居然是苦孩子出身啊01-27

在Guimet看过他的陶器展，这下串上了。07-03

一饮一啄，平淡之中自见真意，无论是养父母尽管生活贫困但一有入账就打发少年的鲁山人买野猪肉吃，还是鲁山人尽管吃豆腐也要自带酱油配好奢侈的器皿，都隐隐述说着一种“魂”，不完全的概括之，“高贵”这个词应该还算合适。书的前半部分有不少鲁山人对饮食精髓和经营星冈茶寮理念的阐释，是对这种“魂”最好的说明。人要高贵地活着，若不因所拥有物质的多少决定灵魂的薄厚，就能够保证面临诱惑也能看清自己的本源，不迷失在这花花世界里。其实道理远比这深刻，我只能概括出一二。书本身的话，前半部分4星，后半部分如果要去日本可以参阅，但对现在的我来说用处并不大，3星。04-26

翻译很烂，然后鲁山人傲娇过头啦……一开始还觉得这样的美食家有点萌，后面就审美疲倦了11-21

让人心悦诚服的狂傲之气啊10-03

不加味精的写作。想尝尝“炸琥珀”。08-22

作者观点太偏执了，这种偏执倒真像日本料理的味道本身。另外，细想一下，日本的食物制作方式确实少得可怜。06-08

真是狂傲的老爷子啊！行文中只有日本xx地产的好中国产的都劣质之类的言辞随处可见，中国因食物短缺所以才烹饪方法多样像日本这种食材丰富的地方随便切了就吃根本不用研究烹饪方法之类的言论看了各种无语，除了这份偏激倒是本好书，有自成一派关于如何挑选和制作美食的认识，可见是成精了，也就能谅解老爷子的狂傲了。陆图07-13

写上“玄关”二字这段真的好好笑。。这个人是可以“连哄带骗”洗海带的，这个人狂妄清高又单纯，这样的料理人，实在不是为饭局工作的厨师。09-17

确实啊，日本料理不是淡，而是更注重体现食材本身的味道。09-19

作者特别直率特别有趣！看了看时间是从1938年写到1958年，那个年代吃得真是精细，为了吃鲣鱼甚至去当铺当掉家产的日本人，啧啧，妈的为什么吃得这么好！蔡澜的书也看过，justsoso...推荐吃饱了再来看这本！饿疯了妈的。04-10

看了这本书受益很深。这并不仅仅是一本关于饮食的书，这是一本关于艺术，关于生活态度，思考方式甚至风骨的一本书。其实看书这样东西，除非是看教科书，否则一般人文的东西看不懂的就真看不懂，看得懂的部分其实是原本就懂的。那么为什么又要看呢？因为有时候会发现有人表达出我无法清晰表达出来的，又或者看书时触发自己的思考，找到不同学科之间的互通性。灵感需要刺激，需要滋养，看书就是这样一个过程。因此有的书值得反复去看。现在我写下了这些批注。将来有一天再看，那时我有了更多的经验或许有不同的看法。他在最后说，“我是招呼你进玄关的”。师父领进门，修行靠个人。我由衷感谢他打开这道门。02-21

终于读完了一本kindle书。虽然以前也下载过不少盗版电子书，但后来觉得还是应该买正版的，当然这是题外话了。我发现不少日本的美食家、大厨对于日本饮食极度自豪（天朝亦如是），从而习惯性贬低他国之物，鲁山人也是如此。不过他的食物的独特观感读来非常有趣，内中的大部分食材我都比较熟悉，自然更有亲切感。而且从海鲜而言，日本确实是物产丰裕地令人嫉妒，而和食的料理理念虽多来自中国，但却在传承中形成了完全的料理体系。中国菜却堕落了，未能在现代大潮中保持精进的态度，作为天朝吃货实在痛心。不过鲁山人的很多观点多有偏颇，甚至政治不正确，比如关于女性吃寿司的菲薄之词。08-19