法式糕点制作基础电子书的评论，读后感，观后感-琅嬛苑

书名
法式糕点制作基础
作者法国蓝带厨艺学院
格式PDF
ISBN书号9787501966622
出版年2009-4
出版社中国轻工业出版社
页数109
定价38.00元
装帧平装
标签工业技术

豆瓣评论

EmmacQQ

黄油翻译成了奶油。。留着以后慢慢实践归纳下法式糕点面团类型：基础面团油酥面团甜酥面团千层派皮面包泡芙海绵蛋糕（区别只是面粉、黄油、糖、水份比例差异；泡芙主要需要通过锅内加热制作；海绵蛋糕的面粉含量是戚风的一倍而且最后加入面粉）英式奶油馅和卡仕达酱差别是少了淀粉主要通过牛奶砂糖黄油鸡蛋制作这些糕点的源头无大差别01-27
青绿十一

首先，要先收集齐所有的工具……步骤详细解说清楚，有几款好想试看看03-05
嘀1嗒1

高亮标注！本书中出现的“黄油”全部被渣翻译给译成“奶油”了这是多么严重致命的失误啊！我说怎么感觉图片上奶油的颜色不对劲呢。。。。。。。。10-04
sea

太难，步骤复杂而写得不详细，对于新手不实用，感觉全是法式的繁复，洛可可式？而且全是糖和奶油，太rich了。04-18
笔端

如果作为教材，这本书的描述远远不够。作为美食相册还可以凑合04-21
褚心

首图，为喵我觉得混乱又soso。02-06
asako

趣味性稍差，法式糕点没想象中美型。。。巴特还是很棒的一本书，很严谨，只是对于我来说知行合一好难啊 T。T06-29
Starry N.

介绍得很详细，菜鸟也可以成大师~09-24
铁臂找不到

材料简单。比网上好多方子要简单得多。都是经典的糕点。感觉糖的量有点大，减半差不多。06-23
普六茹小可爱

翻译的人肯定不会烘焙11-30
孜然君.

其实不推荐很多东西不实用唉~~总之有点让我失望03-03
吃饱饱的贼贼

很不错。作为我第一本蓝带的书~既然不能自己亲身去蓝带学习，就从书上面学吧~~！07-05