食肉简史

作者字里行间里都是傲慢和偏见，糟糕的家伙01-16

读着读着就发现是劝人食素的书！但是非要加上流行的“什么什么”简史10-09

都什么乱七八糟的，我以为是各种肉怎么这么好吃，结果……素食主义者（疑似）写什么肉食书？通篇吃肉这不好那不好？那你说个毛毛？不爱吃肉的我怒啃一个鸡腿以示抗议。09-16

这书写满了傲慢以及西方人有多无聊，真没人想变成美国的饮食结构。06-07

在图书馆翻过，写的什么玩意03-21

这本书是写给谁看的？不停地说食物不好，一遍又一遍。06-05

其实这本书的初衷是告诉大家，吃肉不好，人为什么爱吃肉，吃肉的历史，了解后戒掉肉………但是，我看完后就一个想法，人必须要吃肉啊！！！而且比起古人对肉的尊重，现在人真的差远了………人必须要吃肉！！！05-29

20.10.2529CC人类食肉进化史，有科学依据作背景的社会科普文化史。还是有一些干货的。譬如，草饲和谷饲真正带给人味觉的不同点，猪肉不好吃可能是因为猪长期情绪紧张，美国影响民众吃肉的通常是政府行为，文化也许会影响食物偏好，对素食也有细化，从全素食到半素食，山寨肉的发展趋势。可惜作者带着批判的立场，决定了本书并不够客观。以及，老外对于中国的理解永远停留在几十年前，这究竟是怎么做到的？10-25

看的电子书。作者是素食主义者，但也没有完全否认吃肉的价值，作者认为吃肉的欲望帮助人类走出非洲，并且在古代吃肉是有权力和地位的象征，还主张未来吃人造肉。里面有些观点有值得商榷之处，但作者或者说译者的文笔不错，从可读性上说，这本书也值得看看，但对观点需要辩证看待。03-12

干货不是没有，比如从生物和文化的角度分析了人类离不开肉食的原因；介绍了各国人由于地理和传统文化的影响所产生的对于肉食的禁忌；以及美国政府和肉类农场主联合会对美国人吃肉习惯的强化影响。可是作者的主观看法过多，对植物蛋白是否能完全替代动物蛋白这一科学性事实没有举出令人信服的研究和论文，而这才是大家最关心的问题12-16

这本书的结构、事例和观点总体来说还挺好的，只是实验、数据和事例没有标注参考文献，不知道是不是翻译问题，整本书引用极少，缺乏可靠性。豆瓣极低的评价也足以看出书中论述的饮食偏见是多么顽固了。即使用了很长篇幅论述食肉历史、食肉益处与弹性素食等包容性的饮食方式，也被许多肉食爱好者看做是一种冒犯。12-27

也没强行让人吃人造肉吧…07-19

作为素食主义者的作者可以看出还是带着反对肉食的立场来写这本书的....对于中国和日本的部分并不准确07-30

天哪，我怎么会读这样一本劝人素食的烂书，充满了偏见，预设立场，春秋笔法，内容跟书名毫无关系，小宽给这种书写序就是脑子坏掉了，要么看都没看，要么什么钱都想赚。我就是爱吃肉！03-05

2020.10.14原始人为了生存而开始食肉，现代人发现其实我们不需要大量的蛋白质，甚至大量摄入蛋白质会带来危害。美拉德反应让炙烤的味道诱人，也带来致癌物。带苦味的植物素让人抗拒，肉类的美味却诱惑无限。饲养动物提供了大部分肉类，死前几小时对肉类口感有决定性作用。受到惊吓和虐待导致口感很差，这类肉被称作PSE，占比10-30%。与之相反的肉叫做DFD，非常稀少和昂贵。同时，减少冷冻时间和冷冻速度，限制动物行动也会带来好肉质。食肉除了口感好，还象征着权力和性，肉类行业也会为了利益使用广告灌输吃肉的思维给大众，这也导致素食主义的失败。人造肉将是未来的希望。10-18

本以为是一本饕餮写的快乐烹饪史，没想到是白左写的人造肉推广软文。07-07