厨房里的哲学家

好哲学 - - 比较西方的饮食 觉得和中国的饮食文化还是很有差别的02-16

又是一本很另类小资的书09-27

认真吃饭真是一件美丽的事情。07-04

在三星与四星间犹豫的很久。虽然作者主张控制食量，但十八世纪法国人民的含量还是太超出某的想象了，以致读书时只体会到了狼吞虎咽而不是细细品尝的美感【。倒是费雪的书更合某意一些，当然，费雪更毒舌。03-21

学究气太重，还是过时的学究，读起来很艰涩，对我个人而言，这本书很难读08-13

“宇宙因生命的存在才显得有意义，而所有生命都需要吸取营养”06-26

老实说，凌晨四点看这本书，完全是自寻死路。自寻死路。03-07

这些个文字，太好吃了！汁水四溅！！！！！！！！04-05

粗略看过一遍，作者太毒舌﹁_﹁07-19

相信我 科学是解释不清我们对美味的感受与追求的 此外若真能穿越到上世纪二三十年代的法国 我愿倾尽全力混入这个老头的社交生活圈06-13

对于一个成都人而言，按理来说应当不需要任何美食哲学来指导自己的进食准则。但萨瓦兰的书应当是个例外，尤其是在这危险的时刻。如果有一天成都人失去了自己独一无二的城市理念，那它崩溃的源头一定是在我们的胃上，在我们的手上，在我们的舌头上，在我们敷衍了食的态度上。萨瓦兰神圣的法国菜救不了我们的饮食文化，但至少它可以是一声惊雷，让那些以饮食之名在饭店里腐化堕落的庸人和厨师搞清楚什么才是饮食之道，什么又是待客之道。07-21

西班牙諺語：Sobre los gustos, no hay disputa, 誰有誰的口味，爭論徒勞無益;蒸餾這一概念最初是由東征的十字軍帶回來的味觉是潮湿条件下的化学过程，也就是说，味觉分子必须溶于液体中，以便被赋予味觉器官表面的神经突感受器、吸盘等所吸收。文明世界的人类都可以分为三类，即正常排便者、便秘者、腹泻者On Gastronomy美食學;Osmazome肉香質，To make good broth, the pot must only smile;法國最好的Truffles來自佩利戈爾和高地普羅旺斯，在一月份味道最濃久經考驗的大無畏精神投入消滅XX的戰鬥中;On Gourmandism 喝Clos Vougeot或Lafitte04-18

年轻时一口气能吃十二打牡蛎，而年老时一人份的早餐包括两打牡蛎，烤腰子，松露鹅肝酱，奶酪烤鸡蛋，酒，水果及果脯和咖啡。。。十八世纪的法国到底发生了什么。。。02-22