世界咖啡学

这种书感觉就是跟字典一样常读常新。。12-11

不敢说自己很懂咖啡了。作者才是真的很懂咖啡。03-12

咖啡入门必读，对咖啡的历史、设备、调制及产地均做了说明。图文方式很讨好，翻译的也很到位，咖啡爱好者进阶必读。06-22

作为读过好几本讲咖啡的书以及一些研究咖啡的论文的读者，最推荐的一本咖啡入门书籍！关于咖啡历史那段写的相当不错，有趣、详细。咖啡的化学成分、反应及作用讲的也非常好。09-22

全面、详实、专业、有趣、耐读……一本介绍精品咖啡的很好的书。把咖啡的起源、品种、历史、烘焙和萃取方法都逐一深入介绍了。唯一的“缺点”是太专业，对于完全不懂咖啡的人可能会太深奥，但略懂咖啡的人一定会很享受阅读。PS：非常喜欢其中介绍美国精品咖啡历史和现状的一章，在书里看到我常去的咖啡馆Intelligentsia（知识分子）非常高兴，有种”落花时节又逢君“的惊喜。曾经只是知其然（知识分子的咖啡好喝），现在也知其所以然（美味来自浅中焙的魅力），获益不浅。开心：）06-19

um，絮絮叨叨，不够系统，逻辑略显凌乱，但是作者肚里面是有料的。03-24

昨晚失眠终于把它看完了。关于咖啡的一切，看完超想学烘豆子。。03-17

韩怀宗老师的咖啡学已出第四版，从第一版开始拜读，到如今第四版，在现实中学到的咖啡知识也不同了，每次都读都有新的体会。好书都是文笔流畅，意会的人看了自然有跃然纸上之感。期待第五版！07-23

全面翔实，从咖啡历史谈起，到介绍精品咖啡种类，最后再落脚于实际操作的烘焙与萃取。透过咖啡看到的，是背后的文化与历史。“我每天喝40杯咖啡，让自己时时清醒，好好思考如何与暴君和愚蠢抗战到底。——伏尔泰”02-28

微信读书上可以免费阅读，是我目前读过关于咖啡的书里边最涨知识的。05-05

非常全面翔实，关于咖啡的一切都有02-20

这不是一本只有咖啡的咖啡书，透过咖啡，我们看到的是历史、文化，还有人心所能达到的最执着的境地——如今我们称之为匠心。12-06

对咖啡发展史感兴趣。关于咖啡起源有牧童卡狄说（本书作者认为不可信），作者考证的大致如下：埃塞俄比亚有野生咖啡树，也门的伊斯兰传教士把咖啡树带回也门摩卡，经历了咖许（咖啡果肉水煮成）和咖瓦（咖啡豆水煮成），最初仅限于宗教和医疗，后平民化（这个过程遇阻，郑和下西洋交流茶文化也推进了咖啡的世俗化），然后欧洲列强（主要是法国、英国、荷兰）移植咖啡树到其殖民地（亚洲、南美），发展咖啡经济。接下来的章节涉及到精品咖啡产地、咖啡果到咖啡豆的加工、咖啡豆烘培、萃取等技术性的东西，尽管重要但不够有趣了。03-24

内容详实且紧贴时代，是全面了解咖啡的非常好的入门读物。最钟爱的是其中记载的十七世纪伦敦两性对于咖啡和性生活的争辩，两篇通稿看得捧腹。一个小缺憾是在书的后半部里，章节排布有一些混乱。比如台湾和北欧的内容，其实可以很好地融合。猜测可能后面几个章节是成书之后再补充修订进去的。此外，不得不吐槽一下“翻译”。从台湾原版转换到简体版，太过生硬，做了太多因噎废食的处理。例如每一处出现的“中国台湾”，非常突兀，让人感觉变扭，完全没有必要。相反的，在其他一些专业术语方面，却又没有很好地转化成大陆通用词。比如多次提到的“梅纳反应”其实就是“美拉德反应”。编辑在进行整理的时候，哪怕稍微翻阅一下化学或食品学的教材或科普读物，都不会留下这样的缺憾。07-24