食物演化史：肉类、蔬菜与快餐

从食物来源、发展到未来，分析这段历程的众多问题，不难看出农业从工业化开始，不仅带给我们多样充足的饮食，还给我们带来了有损健康的疾病和很难恢复的生态。同时也让我们深思，食物改革应从何时何地何处开始？有没有最完美的解决方案？我认为应从两方面开始。第一，减少工业化农业，逐渐恢复生态平衡，达到自给自足的理想状态。第二，传播正确的食物观。前者存在着发展生态农业会降低经济的快速发展与健康不平衡的矛盾，如果进行改革，将会是全球所有产业发生翻天覆地的变化，而后者实现几率相对较大，即增加人们的认知水平，增强人民独立思考的能力，认识到健康的重要性，反过来刺激工业化农业，达到反馈循环作用，逼迫工业化农业进行改革。10-23

略感失望，以为是讲各种食物的历史。却发现主要讲美国农业的发展史，书名叫美国农业发展史或许更合理吧！02-11

除夕夜读完，前面章节有一些表述不严谨的地方，但不影响整体，就像作者所说，重要的是推而广之；最后几个章节对所有抛出的问题都有回应，目标也许真的不是那么遥不可及。02-10

1、梳理农业（或食物）推动的历史脉络；2、指出工业化农业产业与食品行业的诸多弊端，比如健康问题，过度工业化的农业会制造垃圾食品，提供营养不再是食品的唯一目的，盈利才是，又如环境问题，单一作物导致的土地活性流失；3、我们应该努力转向生态农业或曰有机农业，即使不是完全地取代工业化农业，至少要发展多种生态农业，这关系到人类健康、农业食品行业从业者的人权以及我们赖以生存的环境。很多知识点值得更深入学习，比如生态学四法则、粮食主权、全球正义运动、零预算自然农耕等02-08

“关键是要记住，所有好的饮食无一例外地含有一系列有益元素；还有一些元素是可选的，另一些元素则应尽可能避免。” 对了，要说一下，我拿到的是新书，这本书的纸张味道太好闻了。09-10

一开始是觉得作者观点太偏颇了，进入农业社区对人类整体发展还是有利的，但是看到后面章节主要写了欧美国家对外扩张殖民，破坏殖民地农业环境的做法，那么罪恶主要在欧美人了，觉得他的观点还是有道理的，只追求利益的农业化肯定是有害的，后面提出的改善办法也有建设性01-20

前半部分跟历史有关的相对流畅好读，后半部分集中讨论了美国本土的问题，更具体更细节。虽说不完全支持作者的观点（比如“母乳喂养”的部分，考虑到女性个体的差异，我觉得哪怕母乳有其价值，但也不能作为唯一的选择）。其他部分还挺认同的，对于人类而言，面临的问题并不是“匮乏”，而是因为贪婪导致的“过剩”和“不均”。配合之前读的《狗屁工作》，人类什么都不缺，是太多了才造成这么多问题。“「我们已有足够的食物（以及几乎所有其他重要资源），让所有人都能在不破坏地球的情况下生活得很好。如果被绝望和有关匮乏的谬见牵着鼻子走，我们就会落入企业的圈套。更好的做法是优先考虑所有人的粮食安全，明智利用现有的粮食资源。我们最大的挑战是要在减少对人类和环境的伤害的情况下利用资源，确保财富、权力得到公平分配，同时要遵守道德准则。”02-05

食为本，人人皆食客。从古至今，人们的确都是在围绕吃而开展每一天。只是，如今的食物已经越来越失去本真和原始的模样了——本书作者马克·比特曼就用强有力的论证向我们阐释了，“人类赖以生存的粮食在种植和生产方面已经发生了质的改变：加工食品大行其道，它们与初级农产品渐行渐远；耕地不断退化；农民惨遭剥削。凡此种种纰缪，数不胜数。”那么，这种改变的背后，其真相是什么？这样的现状就是我们最好的归宿吗？长此以往，是否会有什么摇摇欲坠的东西最终崩塌和解体？警钟已在长鸣，为我们每一个人。08-18

“事实上，假如农业优先考虑人类和土壤健康，食物对所有人来说是充足的。相反，过去几百年间，饥荒使曾经坚韧、蓬勃的社会饱受摧残。大部分殖民前的饥荒由农业生产不足或环境灾难导致，而这些频繁发生的饥荒是国家的敌意、虐待、种族歧视、贪婪和忽视造成的。”08-10

本书会为熟悉马克·比特曼的读者带来一种颠覆性的认知，作为一名美食专栏作家，他将食物的进化历史与人类的进化史相关联，利用食物对人类社会推动描绘出人类生存发展路上必须正视的问题，既具有独具视角，又具备了探讨性意义。08-16

巨大的惊喜，本书比预期的要好一倍。开头的部分显得过于理想化，对人类学和人类早期历史的描述对我来说有些偏颇。但后面越来越好。本书的优点包括：1.思路清晰、主线明确。按时间顺序叙述很容易造成一种虚假的流畅感和因果感，作者没有陷入这个泥潭，而是不断推进自己的核心命题，旁征博引又收放自如。2.克制审慎。作者在自己不赞同、不认可的观点与赞赏的、喜爱的观点之间取得了一定的平衡，对于未有定论的事物没有太过偏激。3.文风自然流畅，故事、论证和宣言相对协调。本书并不是一部学术专著，而主要是个人理念的、宣传性的，但仍然提供了大量的、可靠的资料、索引，介绍了许多有价值的论证和推理。我会说它在趣味性、宣传性和科学性上都很棒，尽管部分观点和理解我不认同。我对全球农业的未来比作者悲观许多，但仍然感谢为此努力的人们！08-07

很丰富的书，比想象中还丰富。以人类食物的变化为主要线索，作者写的不仅仅是食物，更是食物背后的政治、商业、营销等等。很赞！08-15

2023年第15本。有启发，但感觉篇幅过长了，后面多少是赘述。06-13

一本写食物历史的书，融入了大量的价值判断和对营养学知识的错误运用。从第十章讲麦当劳开始，后面写的全是junk，制造莫名其妙的焦虑。10-27