厨师培训教材电子书的评论，读后感，观后感-琅嬛苑

书名
厨师培训教材
作者张仁庆高小锋
格式PDF
ISBN书号9787508250960
出版年2012-4
出版社金盾出版社
页数596
定价72.00元
标签美食

豆瓣评论

龟龟

被知乎安利过来的，总算啃完了。。虽然封面很垮，内容还是很实用的。比大多数菜谱书对小白友好太多了。。书里有带点肉的框架，但很多技巧需要配合书在网上搜细节。还有。里面厨界黑话好多啊。。下水，哈利巴，黑靠蛋什么的名词要上网自己搜翻译。。里面有些东西不太科学，不过用起来无伤大雅11-03
不见瓶中树

相当好看，知识点可读性很强09-05
今天吃什么

得学点化学、成本核算、市场规模分析06-06
ziqian

内容还是比较实在的，只是把烹饪材料学、营养学、面点等知识拼在一起还是有点尬。内容不够详尽，建议还是分别找对应科目书籍学习。参考网上各类美食视频动手做才是最重要的。08-24
麻薯

中餐是“艺术”。用料3000种，其中调味品500种。分不同工艺、火候。主要菜系分鲁川粤淮扬，以及浙闽徽湘鄂京。调味品分咸甜酸鲜辣香苦。06-07
！

没图，勇敢地打一星。06-26
夤夜

对这本书期望值太高了，结果有些失望。10-12
沂水弦歌

内容很充实也很实用不过需要看完多操练才能知道那些适量少许什么的到底是多少菜品口味适者为佳现阶段我能达到厨子哥的水平就满足了 11-21
敦云™

是本好书，读起来有点吃力。要多看几遍。11-25
eien99

当年的书货真价实，内容充足，值得保存12-24
一个貘

再补一个，教材书建立体系。链接: https://pan.baidu.com/s/1bpo6XP1 密码: 4yku10-16